O sorvete é literalmente um negócio da China, pois foi lá que há três mil anos que os chineses misturavam neve com suco de frutas, o que deu origem ao saboroso gelado. Em 1.292 o italiano Marco Polo trouxe para Veneza as receitas que aprendera no extremo oriente, e a partir daí o sorvete se alastrou por toda a Europa, tornando o seu preparo uma verdadeira arte. Foi no ano de 1834 que ele chegou ao Brasil, em um navio norte-americano carregado com 217 toneladas de gelo, comprado por dois comerciantes do Rio de Janeiro, que iniciaram a fabricação de sucos e sorvetes. Num país tropical o sorvete ganhou charme, com a mistura de Frutas como a pitanga, coco e o abacaxi, jamais vistas em outros ligares. Consta que o Imperador Dom Pedro II não podia resistir ao sorvete de Pitanga nas tardes de verão com a Imperatriz, na sorveteria de Antônio Fracione. A primeira empresa a produzir sorvetes em escala industrial no Brasil foi a Kibon, em 1941, no Rio, graças a Ulisses Harkson que trouxe da China o maquinário e o pessoal treinado na fabricação da delícia gelada. Em 1971 o monopólio foi quebrado com a inauguração da Gelato, do grupo UNILEVER, hoje dono da Kibon, mas felizmente foram criadas inúmeras fábricas e marcas, desde as totalmente industriais até as caseiras, entre estes o seu delicioso e exclusivo SORVETE BALI, com seu gelado feito com os mais puros e seletos ingredientes, totalmente pasteurizado, na mais rígida tradição italiana, com 'técnicas e equipamentos de última geração, e com o carinho e zelo artesanal.